Die besten Restaurantdeals in Vlaamse Ardennen

Op zoek naar een menu vol zalige gerechten van topkwaliteit? Schuif aan bij TANTE COSE by chef Tonio Greco en ontdek de heerlijke smaken van een luxe Italiaans degustatiemenu met 3, 4 of wel 6 gangen. Je begint met een amuse van de chef en kiest daarna iedere gang een geweldig gerecht van de menukaart. Bij het 3-gangenmenu geniet je van een voorgerecht, hoofdgerecht en een lekker dessert achteraf. Liever een meer intense beleving met meer smaken? Kies dan een 4- of 6-gangenmenu: dan kies je ook nog een tussengerecht. Bij het 6-gangendiner ga je zelfs voor 2 voorgerechten én 2 tussengerechten. Zo waan je je even helemaal in Italië!

3-, 4- of 6-gangen luxe degustatiemenu

Vooraf

• Amuse van de chef
  Bouche
  
  + 
   
• Italiaans brood
  met versgeklopte boter

Voorgerecht (2x bij 6-gangenmenu)

• Bietola rossa fermentata con ricotta di bufala
  gefermenteerde rode biet met buffelricotta, geroosterde pijnboompitten, granaatappel, rode ui, basilicum, tijm en bieslook
• Fantasia di mare
  "Zeefantasie"-slaatje met garnalen, zwaardvis, inktvis, baby-octopussen, mosselen, Taggiasca-olijven, venkel, knoflook en gemarineerde rode ui
• Carpaccio di fassona piemontese salada
  carpaccio van gezouten Fassona-rund op Piemontese wijze met kerstomaten, bessen, balsamicoparels en vlokken echte Parmezaanse kaas (36 maanden oud)
• Uovo poche nel bosco d'inverno
  "gepocheerd ei in het winterbos" met mousse van paarse aardappelen, bospaddenstoelen en echte Parmezaanse kaas (36 maanden oud)
• Tempesta di cozze in zuppa
  "storm van mosselen in een soep" met mosselen, kerstomaatjes, croutons met Siciliaanse knoflook-olijfolie en peterselie
• Prosciutto d'anatra affumicato
  gerookte eendenfilet met snijbiet-aardappelmousse, frambozen en sinaasappelschil

Tussengerecht (1x bij 4-gangenmenu, 2x bij 6-gangenmenu)

• Tagliatelle al funghi porcini del bosco dell Etna
  tagliatelle met eekhoorntjesbrood uit het Etnawoud, boter, ui, knoflook, melk en peterselie
• Linguine ai ricci di mare di Sardegna
  linguine van Sardijnse zee-egeleitjes, cherrytomaten, knoflook en peterselie
• Spaghetti con ragù di spigola
  spaghetti met zeebaarsragout, cherrytomaatjes, ui, pistachenoten, venkelzaad en dille
• Gnocchi di patate alla Sorrentina
  sorrentina-aardappelgnocchi met tomatensaus, echte buffelmozzarella en basilicum
• Agnolotti in sfoglia di pomodora dello chef
  handgemaakt Agnolotti-tomatendeeg met rundvlees en kool, op smaak gebracht met zwarte truffel in eierroom en vlokken echte Parmezaanse kaas (36 maanden oud)
• Pasticcio di lasagna bolognese
  authentieke lasagne bolognese met rundragout, mozzarella, tomaten, melk, boter, bloem en echte Parmezaanse Vacche Rosse (36 maanden oud)

Hoofdgerecht

• Ricotta al forna hummus di lenticchie dell Umbria
  gebakken met hummus van Umbrische linzen, met eieren, wortelen, ui en maïzena
• Capriolia di maialino in salsa di Gorgonzola
  "biggetje salto in Gorgonzolasaus", varkenshaasrolletjes met Gorgonzolasaus in zelfgemaakt gearomatiseerd paneermeel, Siciliaanse "Primo Sale"-kaas, tomaat, tijm en ui
• Salmone in crosta di pane di casa marinato
  zalm in huisgemaakte broodkorst met Siciliaanse kruiden, geserveerd met cherrytomaatjes en seizoensgroenten, zalm, tomaat, tijm, ui en brood
• Brasato di cervo al Le Gagie Barbera D'Asti
  hert gestoof met Barbera D'Asti "Le Gagie" met bleekselderij, wortel en ui, geserveerd met seizoensgroenten

Nagerecht

• Tiramisu Tante Cose
  Savioari-koekjes, mascarpone-roomkaas, gepasteuriseerde eieren, vanillestokjes, koffie en Amaretto-likeur
• Gelato al latte con amarene e gocce di limone
  huisgemaakt ijs met zwarte kersen en citroendruppels, melk, johannesbroodmeel, eieren en gelerend citroensap
• Latte in piedi al frutti di bosco
  panna cotta met rode bessen, melk, eiwit, bessen, suiker en vanillestokjes
• Passione di cioccolato dello chef
  "chocoladepassie van de chef", cakeplak met 4 soorten chocolade, eieren, room, Siciliaanse hazelnootpasta en vanillestokjes